Dry fish

Dry fish (শুঁটকি)
শুঁটকি মাছ হলো সতেজ মাছকে পরিষ্কার করে নিয়ন্ত্রণ করা তাপ/রোদ/বাতাসে শুকিয়ে তৈরি করা এক ধরনের সুস্বাদু ও দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য খাবার।
​
এর ঝাঁঝালো স্বাদ ও ঘ্রাণ ভর্তা, ভুনা, ঝোল, ডাল বা সবজির সঙ্গে দারুণভাবে মানিয়ে যায় এবং অল্প পরিমাণেই রান্নায় অনন্য স্বাদ এনে দেয়।
​

ব্যবহার ও সংরক্ষণ টিপস
রান্নার আগে হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে/ভিজিয়ে নিলে অতিরিক্ত গন্ধ কমে এবং স্বাদ আরও ভালো হয়।
​

শুঁটকি শুকনা, বায়ুরোধী পাত্রে রাখলে দীর্ঘদিন ভালো থাকে; আর্দ্রতা ঢুকলে গুণগত মান কমতে পারে।
​